手作りの店HANNAHは、
菓子製造がメインのお店です。

お店のテーマは＜　幸せの連鎖　＞

お菓子を食べる人に・原料を育てる農家さんに
・お菓子を作る人に・お店に関わる方々に

幸せが音のように波紋していくお店を目指して。日々製品づくりをしております。

店主の得意分野はフランス菓子ですが、製造する

お菓子の国籍は特に限定していません。

その時のメニューにより、
お菓子国籍テーマが異なることがあります。

パフェについては
動物性不使用・小麦粉不使用で制作しています。

時にはある国の古典菓子を並べていたり、
創作菓子を並べていたり、

動物性不使用・小麦粉不使用のお菓子と伝統製法のお菓子が混在することで、

お客様にどんなお店なのかが伝わりづらくなってしまうことがあるために、

当店で取り扱うお菓子を以下の
大きく２つに分類分けすることにしました。

HANNAH＊antiqe (ハンナアンティークシリーズ）

当店で取り扱うVegan(動物性不使用) に
分類されるお菓子たちのことです。

このシリーズに込める思いは、未来に残せる資源を念頭に置いたお菓子作りがテーマになっており、
自然のサイクルを大切にして、
無理なく現状安全に生産できる資源を活かした
お菓子作りをしております。

現在地球上の動物の6割が家畜だと言われておりますが、このような状況は自然の多様性を壊し、
動物搾取を推し進めた結果ホルモン剤だらけの
食肉や卵、牛乳などが私達の口に入り、
体調不良の原因を引き起こす事態となっております。

今できる工夫を凝らしてどこの国にもまだ存在しない、
けれどもサステナブル(持続可能)な
お菓子の基礎を店主が構築中です。
このお菓子作りの基礎やお菓子たちが
未来に引き継がれ、
100年後のアンティークとして親しまれる時が来ますようにという願いを込めて。

HANNAH Joyeuses sons confiserie(ハンナ ジョイソンスコンフィズリーシリーズ)

直訳するとフランス語で「幸せなお菓子の音」

フランス菓子の基礎がお菓子作りの原点であり
美味しさの基準となっている店主が、
フランスやその他の国の古いレシピ(古典菓子)を研究して、世界のお菓子を楽しむシリーズ。

こだわりの乳製品・国産小麦粉・平飼い卵　
を使用して製造致します。

店主をいつも応援してくれている方から、「お菓子を食べる心の楽しみもあり体の健康面もポジティブな方向へ向かう意味を含めて、フランス語で‘‘お菓子の福音‘‘という店名はどうか」と提案して頂いたことがありました。その提案が元となり、‘‘福音‘‘という言葉を‘‘幸福な音‘‘
という言葉にばらしてシリーズ名にしました。

古いお菓子レシピを研究する中でどの国にも
共通することがあります。

それは、戦時中や、とても生活が貧しい時でも、
ささやかなお菓子のレシピが
生まれているということ。

そこから汲み取れるメッセージは、「お菓子は心の平和」という事ではないでしょうか。

先人たちが工夫の中で紡いだ「心の平和」の灯りを、未来まで灯し続けられるように。

幸せが音のように波紋していくようなお店を目指してという願いを込めて。